Blanc de Blancs DOCG

IMPERIAL COLLECTION GOLD

Franciacorta Blanc de Blancs D.O.C.G.

Vendange : 2011

Dégorgement : 2014

Cépage : 90% Chardonnay, 10% Pinot blanc

Zone de production : Commune d’Ome - altitude 350 m.

Commune de Rodengo Saiano - altitude 250 m.

Commune de Gussago - altitude 200 m.

Sol : morainique (marbre calcaire et riche en argile)

Système de production : avec Guyot et cordon

Vinification : Le raisin est vendangé à la main et mis en caisses de 18 kg. Il est ensuite réfrigéré pour une nuit à une température de 5°C, le raisin entier est ensuite pressé délicatement et sa fermentation est faite à température contrôlée avec des levures sélectionnées.

Vieillissement : en cuve d’acier durant 7 mois, avant le tirage en avril, suivi d’une période de maturation en bouteille de 24 à 26 mois.

Œnologue : Vanessa Verdoni et Fabio Bigolin

Alcool : 12,70% vol

Acidité totale : 6,60 g/l

Sucre : 8,20 g/l

Fermentation malolactique : 100%

Pression : 4,5 atm

Production : 10'000 bouteilles par année

Couleur : jaune paille, perlage fin et persistant

Parfum : élégant et séduisant, d’où ressortent des notes variétales de fleurs blanches, d’acacia, de pomme golden et de miel

Saveurs : douces et veloutées, avec une note de fond persistante et harmonieuse

Contenance des bouteilles : 0,75 l - 1,5 l  - 3,0 l - 6,0 l